Цвет, вкус и аромат копченого продукта зависит от многих факторов, в том числе от качества опилок или щепы, породы дерева.
В данной статье мы рассмотрим основные виды щепы и продукты к которым они больше всего подходят для копчения.
Таблица совместимости продуктов и щепы
Ниже представлена рекомендательная таблица соответствия продуктов и щепы для копчения.
щепа для
копчения |
яблоня |
груша |
вишня |
абрикос |
слива |
ольха |
бук |
дуб |
Рыба |
+ |
+ |
+ |
|
+ |
+ |
+ |
|
Курица |
|
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
+ |
Утка |
+ |
|
+ |
+ |
+ |
+ |
|
+ |
Свинина |
+ |
+ |
|
+ |
+ |
|
+ |
+ |
Говядина |
|
+ |
|
+ |
+ |
|
+ |
+ |
Баранина |
|
+ |
|
+ |
+ |
|
+ |
+ |
Оленина |
|
+ |
|
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
Козлятина |
|
+ |
|
+ |
+ |
|
+ |
+ |
Овощи |
|
|
+ |
|
|
|
|
|
Сыр |
|
|
+ |
+ |
|
+ |
+ |
|
Сало |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
Кролик |
|
|
|
|
+ |
+ |
|
|
Щепа для копчения рыбы
Мы рекомендуем для копчения рыбы и морепродуктов щепу:
- Яблоневая
- Черешневая
- Ольховая
- Черная смородина
- Грушевая
- Сливовая
- Буковая
- Вишневая
- Рябиновая
- Розмарин
- Персиковая
- Виноградная
- Эвкалипт
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения курицы (домашней птицы)
Мы рекомендуем для копчения курицы (домашней птицы) щепу:
- Грушевая
- Черешневая
- Черная смородина
- Вишневая
- Рябиновая
- Абрикосовая
- Дубовая
- Персиковая
- Эвкалипт
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения утки (дикая птица)
Мы рекомендуем для копчения утки (дикой птицы) щепу:
- Яблоневая
- Рябиновая
- Эвкалипт
- Вишневая
- Виноградная
- Черная Смородина
- Абрикосовая
- Ольховая
- Сливовая
- Дубовая
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения свинины
Мы рекомендуем для копчения свинины щепу:
- Яблоневая
- Сливовая
- Черная смородина
- Грушевая
- Буковая
- Абрикосовая
- Дубовая
- Персиковая
- Эвкалипт
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения говядины
Мы рекомендуем для копчения говядины щепу:
- Грушевая
- Буковая
- Абрикосовая
- Дубовая
- Персиковая
- Эвкалипт
- Сливовая
- Черная смородина
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения баранины
Мы рекомендуем для копчения баранины щепу:
- Грушевая
- Буковая
- Абрикосовая
- Дубовая
- Персиковая
- Эвкалипт
- Сливовая
- Черная смородина
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения лосятины и оленины
Мы рекомендуем для копчения лосятины и оленины щепу:
- Грушевая
- Виноградная
- Эвкалипт
- Абрикосовая
- Ольховая
- Черная смородина
- Персиковая
- Буковая
- Сливовая
- Дубовая
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения козлятины
Мы рекомендуем для копчения козлятины щепу:
- Грушевая
- Буковая
- Абрикосовая
- Дубовая
- Персиковая
- Эвкалипт
- Сливовая
- Черная смородина
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения овощей
Мы рекомендуем для копчения овощей щепу:
- Вишневая
- Черешневая
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения сыров
Мы рекомендуем для копчения сыров щепу:
- Вишневая
- Ольховая
- Абрикосовая
- Буковая
- Черешневая
- Черная смородина
- Виноградная
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения сала
Мы рекомендуем для копчения сала щепу:
- Персиковая
- Черешневая
- Розмарин
- Черная смородина
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Щепа для копчения кролика
Мы рекомендуем для копчения кролика щепу:
- Сливовая
- Виноградная
- Ольховая
- Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Хотите рассказать друзьям о совместимости щепы для копчения и продуктов? Тогда нажмите на кнопки соцсетей внизу.
Читайте также:
Хотите быть всегда в курсе моих обзоров и рецептов?
Может быть вам нужен мой совет?
Подписывайтесь на мои новости и задавайте вопросы по самогонным аппаратам и рецептам приготовления алкогольных напитков. Буду рад помочь!
Комментарии для сайта Cackle
