Обзор коптильни Zolinger
В последних письмах мне поступило очень много вопросов по поводу коптильни Золингер. Поэтому я решил слегка отклониться от темы самогонных аппаратов и написать обзор на этот аппарат. В этом обзоре я расскажу о достоинствах и недостатках Золингера, а также попробую с ее помощью что-нибудь закоптить, чтобы рассказать о личных ощущениях при использовании коптильни.
Выполнена коптильня, как водится, из нержавеющей стали. Внешне на фоне других аппаратов ничем особо не выделяется – цилиндрическая форма, плоская крышка с установленным на ней термометром, деревянной крышкой и отверстием для отвода дыма. По бокам аккуратно приварены ручки для более удобной переноски коптильни. Собственно все, ничего лишнего.
Но, как говорится, весь дьявол скрывается в деталях. При более детальном рассмотрении понимаешь, что каждая мелочь доведена до ума. Тезисно перечислю главные достоинства аппарата.
- В первую очередь отмечу качество сборки. Все сварочные швы выполнены настолько аккуратно, что места стыков практически не видны. Что ж, дизайн и внешний вид от этого только выигрывают.
- Объем бака – 20 литров, не слишком большой, но и не слишком маленький. За раз можно закоптить чуть больше 5 кг мяса – очень достойный результат.
- Толстое (2 мм) и плоское (что очень важно) дно устроено таким образом, что подходит на большинство современных плит: газовые, стеклокерамические, электрические и даже индукционные.
- Крышка имеет плоскую форму, герметизация достигается за счет водного гидрозамка. Вода заливается в узкую бороздку между баком и крышкой, таким образом достигается герметичность. Преимущество не то, чтобы такое уж уникальное, но не отметить его было бы неправильно.
- Отдельным пунктом стоит выделить момент фиксации продуктов при копчении. Для комфортного копчения в коптильне предусмотрены 2 поддона для продуктов и крючья. Это делает копчение еще более комфортным.
Ну что ж, а теперь проверим, как коптильня проявит себя в действии. Закоптим с ее помощью скумбрию и посмотрим, что из этого получится. Вперед!
Коптим скумбрию дома
Сам процесс копчения скумбрии, каким бы он простым ни казался на первый взгляд, условно можно разделить на 3 этапа:
- Подготовка (засолка) скумбрии
- Подготовка коптильни
- Копчение
Чтобы наша рыба хорошо закоптилась, следует четко придерживаться инструкции. Своеобразным фундаментом, основой для хорошего копчения является правильная засолка рыбы. Засолка является одним из самых простых и эффективных методов подготовки рыбы к копчению.
Первым делом купленную рыбу нужно разморозить. Кладем ее в емкость с холодной водой, выжидаем час-полтора и готово. Отрезаем у тушек рыбы головы, вынимаем все внутренности, промываем тушки под водой и вытираем их насухо.
Засаливать рыбу будем в железном блюде. Для этого я использовал соль, лавровый лист и специальную приправу для рыбы, которая продается в любом магазине.
Тушки обильно натираем солью снаружи и изнутри, в каждую разрезанную тушку вставляем по лавровому листочку, все это дело сверху еще раз посыпаем солью и приправой. Результат вы можете увидеть на фото снизу.
Полученное блюдо плотно закрываем пищевой пленкой (можно также использовать обычный пакет, если пленки вдруг не оказало под рукой) и убираем в холодильник на 8-10 часов.
Затем нам нужно подготовить коптильню. Первым делом хорошенько ее промываем. На поддон для опилок ровным слоем выкладываем предварительно смоченную ольховую щепу. Тут стоит отметить одну особенность: поддон для щепы имеет меньшие размеры, чем расположенный выше поддон для жира. Это полностью обезопасит попадание жира на щепу во время копчения, и, соответственно, риск, что рыба пострадает от побочного запаха, сведен к нулю.
Все приготовления закончены, нам осталось лишь загрузить скумбрию в коптилку. Для этого плотно обвязываем ее шпагатом и подвешиваем в коптилке на специальные крюки. Подвешивать рыбу я рекомендую за хвост – таким образом лишний жир будет стекать гораздо быстрее. Отмечу удобные крюки для подвешивания рыбы - их форма и положение в коптилке продуманы таким образом, что даже при желании подвешенная на них рыба не сможет соприкоснуться с другими тушками, что очень нежелательно во время копчения.
Собственно, все. Закрываем коптилку, наливаем в гидрозатвор воду и начинаем коптить. К слову о гидрозатворе. Он справляется со своей функцией герметизации отлично, дым на кухню не проникает. Во время копчения ощущался лишь небольшой аромат копченой рыбы, но это скорее даже плюс, чем минус.
Сам процесс длится не больше 40 минут. За это время рыба успевает хорошо прокоптиться и приобрести золотисто-коричневый цвет. Копчение сопровождается легким потрескиванием щепы.
Через 40 минут прекращаем копчение, ждем, пока коптилка остынет, и вынимаем рыбу. Убираем ее на пару часов в прохладное место, по истечению которых она полностью готова к употреблению.
На вкус скумбрия просто изумительная: сочная, ароматная, она точно не оставит равнодушными ваших друзей и соседей.
Подводя итог всему вышесказанному, хочется отметить, что аппарат получился очень удачным, им приятно пользоваться, он надежен в эксплуатации, отлично и качественно исполнен. Все нюансы и особенности конструкции направлены на то, чтобы конечному пользователю было легко и приятно пользоваться данным аппаратом. Коптильня поможет вам в краткие сроки готовить изумительные по вкусу и аромату копченые продукты, которые не стыдно поставить на праздничный стол.
Каких-то значимых минусов в коптильне я так и не обнаружил. Цена тоже вполне адекватная – в данный момент стоимость коптильни колеблется от 6,5 до 7,5 тысяч, что вполне разумно, учитывая, сколько в перспективе она сэкономит вам средств.
Тогда нажмите на кнопки соцсетей внизу.
Читайте также:
Хотите быть всегда в курсе моих обзоров и рецептов?
Может быть вам нужен мой совет?
Подписывайтесь на мои новости и задавайте вопросы по самогонным аппаратам и рецептам приготовления алкогольных напитков. Буду рад помочь!
